Comment réaliser son plan de formation HACCP ?
Comment réaliser son plan de formation HACCP ? Cette étape est cruciale pour s’assurer que votre production respecte les normes et protège vos clients. Voici un guide détaillé qui explique comment créer un processus efficace, en sept étapes faciles à suivre.
1. Qu’est-ce que le plan de formation HACCP
Le plan de formation HACCP est un document permettant d’assurer la maîtrise du risque par le traitement des causes, l’arrêt ou l’élimination de ces causes et les actions correctrices. Il doit être réalisé pour chacune des étapes de la chaîne alimentaire : production, transformation, transport et stockage. Il doit comporter l’ensemble des dangers susceptibles d’apparaître pendant une phase donnée du processus agroalimentaire ainsi que les mesures préventives et correctrices à mettre en œuvre.
Il doit être réalisé par le maître d’ouvrage de l’installation et vérifié, validé et approuvé par un organisme accrédité.
2. Pourquoi réaliser son plan de formation HACCP
Le plan de formation HACCP est réalisé pour les raisons suivantes :
- Il y a des risques potentiels d’intoxication alimentaire liés à la manipulation de denrées.
- Le personnel doit être sensibilisé à ces risques potentiels.
- Il est important de réaliser un plan de formation HACCP pour le respect des bonnes pratiques dans les étapes clés de fabrication (préparation, transformation et conditionnement).
- Il y a des risques potentiels d’intoxication alimentaire liés à la manipulation de denrées.
- Le personnel doit être sensibilisé à ces risques potentiels.
- Il est important de réaliser un plan de formation HACCP pour le respect des bonnes pratiques dans les étapes clés de fabrication (préparation, transformation et conditionnement).
- Il y a des risques potentiels d’intoxication alimentaire liés à la manipulation de denrées.
- Le personnel doit être sensibilisé à ces risques potentiels.
3. Comment réaliser son plan de formation HACCP
Il est important de bien définir son plan de formation HACCP. Cette phase peut prendre plusieurs jours et consiste à organiser la réalisation des formations en choisissant le(s) formateur(s), les dates, l’horaire et les lieux. Pour réaliser son plan de formation HACCP, il est également nécessaire d’intégrer les apports en matière de santé et bienêtre au travail ( SST ). Il faut donc identifier le ou la formateur et les intervenants choisis, en fonction des objectifs à atteindre. De plus il est important d’établir le programme qui comprendra : une pédagogie adaptée au public concerné, un ou des supports pédagogiques (ex : diaporama, livre blanc), un ou des objectifs d’apprentissage évaluables. Enfin, il est indispensable de réaliser son plan de formation HACCP en le formalisant et surtout en l’implémentant.
4. Exemples d’outils pour la mise en place du plan de formation HACCP
Pour préparer et formaliser le plan de formation HACCP, il est possible d’utiliser des outils spécifiques comme la mise en place du « Plan Stratifié ». Ce document a été développée par l’INRA suite à une expérience réalisée en Bretagne. Il a été reproduit par le Groupe HACCP France et est disponible sur son site Internet.
Le plan stratifié permet, dans une démarche partagée entre la direction et les opérateurs de l’entreprise, d’identifier les points critiques et de décliner au plus près des opérateurs concernés par le processus. Chaque point critique est appelé à donner lieu à un plan spécifique.
· 5. Les risques liés à l’absence d’un tel document :
- L’absence de ce document est risquée pour les raisons suivantes :
- Définir les objectifs de formation
- Proposer un programme cohérent et adapté aux personnes en place
- Garantir la qualité des formations dispensées par le formateur ou l’entreprise
Pourquoi réaliser son plan de qualification HACCP ?
- Identifier les points faibles et remédier à la formation HACCP *Le sens de l’observation* *
- Comment évaluer le niveau d’absorption des connaissances ?
- Les actions correctives : quelles mesures concrètes devrait-on prendre ?
- Comment identifier les points faibles ?
6. La durée et les objectifs du plan de formation HACCP
Chaque plan de formation HACCP doit comporter un calendrier détaillé des séances. En règle générale, les formations ont une durée minimale d’une heure et maximale de quatre heures par jour ou demi-journée. L’objectif de cette étape est d’identifier les parties prenantes et leurs rôles, définir une stratégie pour impliquer toutes les personnes concernées par l’application du système HACCP.
L’identification des parties prenantes vise à s’assurer que toutes les personnes concernées par l’application du système HACCP seront impliqués dans la mise en œuvre de celui-ci et pourront apporter leur contribution. Cette étape permet également d’identifier et documenter les personnes suivantes : la direction, le responsable HSEQ ou celle chargée des risques alimentaires, l’équipe de production, les fournisseurs.
En effet le plan de formation doit permettre d’identifier les rôles et responsabilités des différents acteurs afin de créer une cohésion entre eux.
Bien établir le calendrier détaillé des séances permettra notamment à l’entreprise de s’assurer que les formations seront réalisées en temps opportun et à bon escient.
La durée minimale d’une heure et maximale de quatre heures par jour ou demi-journée permet une mise en application rapide du plan de formation HACCP notamment en termes de temps consacré aux différents intervenants et des délais impartis.
En règle générale, les formations ont une durée minimale d’une heure et maximale de quatre heures par jour ou demi-journée
Pour conclure, le plan de formation HACCP doit comporter un calendrier détaillé des séances. En règle générale, les formations ont une durée minimale d’une heure et maximale de quatre heures par jour ou demi-journée. Cette étape permet d’identifier les personnes concernées par l’application du système HACCP. Cette étape vise à s’assurer que toutes les personnes concernées par l’application du système HACCP seront impliqués dans la mise en œuvre de celui-ci et pourront apporter leur contribution. Bien établir le calendrier détaillé des séances permettra notamment à l’entreprise de s’assurer que les formations seront réalisées en temps opportun et à bon escient. La durée minimale d’une heure et maximale de quatre heures par jour ou demi-journée permet une mise en application rapide du plan de formation HACCP notamment en termes de temps consacré aux différents intervenants et des délais impartis.